Per un festes conscients amb dolços artesans i locals
Sens dubte Nadal és la millor època per aplicar els principis del consum conscient i responsable. La taula que parem aquestes festes pot ser la millor ocasió per exhibir-los. En arribar els torrons –el producte del mes al súper Terranostra–, ens agradaria que aquests dolços que compartireu amb familiars i amics sigui una decisió encertada conseqüència de llegir la informació que us detallam a continuació.
Torrons quilòmetre zero
Començam pel quilòmetre zero: Es Fogons de sa Plaça (Bunyola).
Darrere Els Fogons de Plaça hi ha l’emprenedora Cati Pons, una dona capaç de reinventar-se amb l’esdevenir de les circumstàncies i els temps. El pas per S’Altra Senalla, associació capdavantera de comerç just a Mallorca, li ha donat sensibilitat a l’hora d’exercir la seva professió de cuinera i pastissera.
Ja fa anys que Cati Pons obrí Els Fogons de Plaça, establiment de menjar per endur, que des de l’obertura del súper Terranostra, ens ha proveït d’amargos i de galetes de cacauet i de xips de xocolata.
Ara, per les festes de Nadal, tenim un assortit de torrons de taronja, coco, nata, nous i trufa, amb uns ingredients que combinen els productes de la terra (ametles, cítrics…) amb els ecològics i de comerç just.
Proximitat i comerç just
Un objectiu de la nostra cooperativa és tenir la gamma de productes més àmplia possible: Massaxuxes i Intermón acaben d’arrodonir el ventall dels torrons que s’exhibeixen a les nostres prestatgeries.
L’únic emperò que trobarem a Massaxuxes és que no és un producte local, encara que sí de proximitat (el fan a Barcelona). L’acompliment de tots aquests criteris ens feren inclinar decididament la balança: ecològic, microcooperativa de dones, tradició familiar (Marta i Montse són la cinquena generació de la família d’Antonio Pla Ferrándiz, que va començar la seva aventura torronera a Reus l’any 1885), ingredients de proximitat i de comerç just, transparència i accessibilitat, interès pel supermercat, filosofia afí i projecte creatiu i divertit (basta veure’n el nom).
La comanda a Massaxuxes va seguir el parer que els productes fossin complementaris de l’oferta local, com ara ser vegans, sense gluten i no al·lergènics.
Oxfam Intermón és una de les ONG més arrelades a l’Estat espanyol. Són activistes declarats contra les desigualtats humanes i conceben el comerç just com una eina transversal per corregir-les.
Els ingredients utilitzats en les receptes de torrons són conreats per petits productors reunits en cooperatives. El cacau ve de Bolívia, el sucre de canya sense refinar, del Paraguai i la mel, de l’Argentina. D’altra banda, les ametles utilitzades provenen de l’agricultura local (València) ecològica i els elaboren mestres torroners de Xixona.
Tenim cinc tipus de torró d’Intermón: Xocolata bio amb ametles, Fort d’ametla bio, Fluix bio amb ametles, a la Pedra bio amb emplafona (el sucre més pur) i Tambor d’ametla bio amb sèsam (ametlles recobertes de llavors de sèsam).
Per ventura, ara us serà un poc difícil decidir-vos. La solució és arriscar-se i tastar-los, a més de fer servir el mètode infal·lible, el boca-orella.
Bon Nadal!