Aquest article compta amb el suport econòmic de la Conselleria de Salut i Consum.
Hi ha vegades que aconseguim la quadratura del cercle. Aquí hem pogut afegir el valor social a un aliment habitualment present a la nostra dieta. L’organització Mater Misericordiae, d’on provenen els nostres ous, ha creat un entorn d’oportunitats, a partir del dret de ser diferents, per a les 1.000 persones usuàries.
Les propietats
Avui dia, pocs són els que beuen ous frescos, la majoria els cuinam, però els ous sempre han estat una font molt valuosa de proteïna i de vitamines, ja que les tenen totes, en diferent grau, excepte la vitamina C. Segons estudis recents, els ecològics tenen menys colesterol i greixos saturats, i el doble d’àcids grassos omega-3, el triple de vitamina E i set vegades més de nivells de betacarotens.
Els ous ecològics, a més de ser més gustosos i més rics en nutrients, garanteixen el benestar de les gallines, que mengen productes orgànics i gaudeixen de llibertat. A més, el fet que sigui un producte de proximitat en garanteix la frescor. Tot plegat ens ha fet triar-lo com a Producte del Mes de Febrer.
No és estrany, aleshores, que aquest aliment es trobi arrelat a la nostra cultura popular:
Titeta pon, pon,
faràs un ouet,
i en/na (nom del nin o nina)
se’l beurà fresquet.
(popular pitiüsa)
Aquesta cançoneta infantil, amb els corresponents gestos, se sol fer als infantons molt petits, picant amb un dit al centre de la mà oberta i, en acabar, duent la mà a la boca com si se’l beguessin.
Mater Misericordiae, un objectiu social
Aquests ous tan bons i sans que compram a Terranostra tenen un origen que val la pena conèixer. Procedeixen de l’obra social de l’organització Mater Misericordiae, que compta amb 450 professionals i mil persones usuàries. El que fa aquesta organització, arrelada a Mallorca d’ençà de l’any 1964 (germanes franciscanes Filles de la Misericòrdia), és atendre persones amb diversitat funcional des del naixement i al llarg de tota la trajectòria vital, cosa que poques organitzacions fan de forma tan a llarg termini.
D’ençà del 2005 han estat oferint feina a persones amb capacitats diferents, sempre de forma sostenible, respectant el medi ambient. És a dir, que a més del caire social del projecte, s’atén també el vessant mediambiental. Des del seu Centre Especial d’Ocupació, han creat llocs de feina en diferents sectors com l’agricultura ecològica, la restauració, les brigades de neteja, manteniment i jardineria i, fins i tot, l’hoteleria. Per exemple, cada dia serveixen una mitjana de 330 menús amb el servei de càtering. I aviat comptaran amb un petit agroturisme a Randa, on els visitants podran gaudir dels productes i fins i tot participar en les tasques agrícoles.
Mater es diversifica
Un sector d’ocupació, doncs, és la producció agrícola i la comercialització de productes ecològics de km 0 com ara el safrà mallorquí i un vi negre ecològic elaborat amb col·laboració amb Can Majoral, en què participen diferents grups de Servei Ocupacional i del Centre de Dia de Mater. Quant al producte d’aquest mes de febrer, els ous, cada any se n’arrepleguen i comercialitzen més de mig milió, que és un nombre ben considerable. Compten amb la certificació del Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica (CBPAE) i provenen de gallines criades en llibertat.
Aquest projecte disposa de multitud de col·laboradors: des d’empreses que financen, a institucions públiques que concerten serveis, o convenis amb empreses i ajuntaments per ajudar a la inserció laboral, i l’oferiment de pràctiques a l’alumnat de diferents universitats i instituts.
Un exemple expandit
Tot això ha ajudat a millorar la qualitat de vida de moltes persones implicades en el procés, tant dels usuaris com de les seves famílies, perquè aconsegueixen una vida més autònoma, des del respecte a la seva dignitat, intimitat i des del dret de ser diferents, donant-los suport i creant un entorn d’oportunitats.
En aquest moment, Mater té diferents seus a Mallorca (Palma, Inca, Costix, Sineu, Ariany) com també a Menorca i a diferents parts de la Península.
Si voleu més informació del Projecte, podeu entrar a la seva pàgina web, d’allò més documentada i amb un compromís important de transparència i d’un clar codi ètic: https://orgmater.com/
