Transformar aquest gaudi en un acte de consum responsable radicarà a triar el cacau i la panela de Comerç Just. I millor, si podem adquirir-los a granel.
La Conselleria de Salut ha donat suport econòmic per a l’elaboració d’aquest article.
El cacau i la panela són dos productes tropicals que tenen molt en comú. Tots dos són productes naturals, rics en nutrients i amb un sabor únic, que, gràcies al Comerç Just, arriben a les nostres taules d’una manera sostenible i justa per als productors.
Prendre una tassa de xocolata calenta amb un dolç per mullar-hi forma part de la nostra cultura hivernenca, cosa que fa que el cacau i la panela es converteixin en el producte del mes de novembre. Transformar aquest gaudi en un acte de consum responsable radicarà a triar el cacau i la panela de Comerç Just.
Fidels als nostres principis sobre l’eliminació d’envasos, a Terranostra trobam cacau i panela a granel. Igualment, podem adquirir per aquest sistema el cacau instantani.
Comerç Just
Els països de Sud ens proporcionen un bon nombre d’aliments que ens és impossible cultivar a latituds més fredes, com ara el cafè, el te, les espècies…, i aquí, per descomptat, hi entren el cacau i el sucre, que, en el seu estat més primigeni, és la panela.
Quan ens inclinam pel cacau i la panela de Comerç Just, de manera directa, donam suport als criteris que també formen part dels valors de Terranostra.
Mentre assaborim la xocolata calenta de Comerç Just hem de saber que impulsam en els països en desenvolupament els patrons següents:
- Donam accés al mercat als productors tradicionalment desafavorits i exclosos del sistema comercial habitual.
- Pagam un preu just als productors perquè cobreixin els costos i, a la vegada, els permeti una vida digna. Així mateix, aquesta pràctica deixa un marge per a projectes comunitaris.
- Establim les relacions comercials a llarg termini perquè els productors puguin planificar el seu desenvolupament. A més, aquestes relacions estan basades en la transparència i l’equitat.
- Evitam intermediaris inútils, especialment els especuladors.
Alhora, ens sentim orgulloses de continuar amb un tarannà que l’any 1994 va encetar a Mallorca S’altra Senalla.
Tot plegat, és un exemple que dia rere dia els vincles entre empreses i col·lectius d’economia social i solidària s’enforteixen.
El cacau
El cacau és un fruit tropical que creix en les regions tropicals d’Amèrica, Àfrica i Àsia. El fruit del cacauer és una baia que conté les llavors, que són les que s’utilitzen per fer xocolata.
El cacau és un producte molt important per a les comunitats agrícoles de les regions tropicals. És una font d’ingressos important per a aquestes comunitats, i també és una font d’aliments i medicina.
La panela
La panela és un aliment saludable, però és important consumir-ne amb moderació.
La panela és un sucre natural que s’obté de la canya de sucre. És un producte tradicional de les regions tropicals de l’Amèrica Llatina molt nutritiu, font d’energia, vitamines i minerals. La panela també té propietats antiinflamatòries i antibacterianes.
Una tassa de xocolata amb gust de solidaritat
Una tassa de xocolata amb un bon cacau i panela és una manera deliciosa i saludable de reunir-se amb els amics i la família. La xocolata i la panela es complementen a la perfecció, i creen una beguda amb un sabor ric i complex.
Aquí teniu una recepta per fer una tassa de xocolata amb panela:
Ingredients:
- 100 g de xocolata a la tassa
- 100 g de panela
- 250 ml de llet
Elaboració:
- Escalfa la llet a foc lent.
- Afegeix-hi la xocolata i la panela, i barreja’ls fins que es dissolguin.
- Retira-la del foc i serveix-la immediatament.
Consells:
- Per a una xocolata més intensa, utilitza cacau amb un percentatge de matèria seca més alt.
- Per a una xocolata més dolça, afegeix-hi més panela.
- Si t’ho estimes més, pots afegir-hi un toc de vainilla o canyella.
Una tassa de xocolata amb panela és una manera senzilla i deliciosa de gaudir d’un producte tropical, sostenible i sobretot bo, si és de Comerç Just.
Informació nutricional
El cacau és un aliment nutritiu que conté una gran varietat de nutrients, inclosos carbohidrats, proteïnes, minerals i vitamines.
El cacau conté magnesi, ferro, zinc, fòsfor i potassi.
Carbohidrats
El cacau és una bona font de carbohidrats, que són la principal font d’energia per al cos. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 52,7 grams de carbohidrats, quantitat que representa el 17,6 % de la ingesta diària recomanada.
Proteïnes
El cacau també és una bona font de proteïnes, que són essencials per al creixement i la reparació dels teixits. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 11,5 grams de proteïnes, quantitat que representa el 23 % de la ingesta diària recomanada.
Minerals
El cacau és una bona font de minerals, com ara magnesi, ferro, zinc, fòsfor i potassi.
- Magnesi: El magnesi és important per al metabolisme i la funció muscular. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 228 mil·ligrams de magnesi, quantitat que representa el 54,6 % de la ingesta diària recomanada.
- Ferro: El ferro és important per al transport d’oxigen a les cèl·lules. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 11,2 mil·ligrams de ferro, quantitat que representa el 61,5 % de la ingesta diària recomanada.
- Zinc: El zinc és important per al sistema immunitari. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 4,8 mil·ligrams de zinc, quantitat que representa el 42,9 % de la ingesta diària recomanada.
- Fòsfor: El fòsfor és important per a la salut òssia i muscular. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 122 mil·ligrams de fòsfor, quantitat que representa el 20,3 % de la ingesta diària recomanada.
- Potassi: El potassi és important per a la regulació de la pressió arterial. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 413 mil·ligrams de potassi, quantitat que representa el 10,3 % de la ingesta diària recomanada.
Vitamines
El cacau també és una bona font de vitamines, com ara vitamina C, vitamina E i folats.
- Vitamina C: La vitamina C és important per al sistema immunitari. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 11,2 mil·ligrams de vitamina C, quantitat que representa el 18,7 % de la ingesta diària recomanada.
- Vitamina E: La vitamina E és un antioxidant important. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 2,5 mil·ligrams de vitamina E, quantitat que representa el 16,7 % de la ingesta diària recomanada.
- Folat o àcid fòlic: Els folats són importants per al desenvolupament del fetus. Cada 100 grams de cacau en pols contenen 42,2 micrograms de folats, quantitat que representa el 10,4 % de la ingesta diària recomanada per a les dones embarassades.
Beneficis per a la salut
El cacau té diversos beneficis per a la salut, inclosos els següents:
- És un antioxidant potent: El cacau és una bona font d’antioxidants, que poden ajudar a protegir les cèl·lules del dany oxidatiu.
- Pot millorar la salut cardíaca: El cacau pot ajudar a reduir la pressió arterial i el colesterol LDL (colesterol dolent).
- Pot millorar el rendiment cognitiu: El cacau pot ajudar a millorar la memòria i l’atenció.
La panela és un tipus de sucre natural que es fabrica a partir de canya de sucre. Es diferencia del sucre blanc perquè conté un major percentatge de nutrients, com ara minerals i vitamines.
Propietats nutritives de la panela
- Carbohidrats: La panela és una bona font de carbohidrats, que són una font d’energia per al cos. Cada 100 grams de panela contenen 80 grams de carbohidrats.
- Minerals: La panela és una bona font de minerals, com ara calci, ferro, potassi, magnesi i zinc. Cada 100 grams de panela contenen els minerals següents:
- Calci: 216 mg (22 % de la RDA)
- Ferro: 3,08 mg (21 % de la RDA)
- Potassi: 491 mg (13 % de la RDA)
- Magnesi: 60,66 mg (15 % de la RDA)
- Zinc: 1,03 mg (10 % de la RDA)
- Vitamines: La panela també és una bona font de vitamines, com ara vitamina C i vitamines del complex B. Cada 100 grams de panela contenen els nutrients següents:
- Vitamina C: 1 mg (2 % de la RDA)
- Tiamina: 0,01 mg (1 % de la RDA)
- Riboflavina: 0,02 mg (1 % de la RDA)
- Niacina: 0,2 mg (1 % de la RDA)
- Àcid pantotènic: 0,1 mg (1 % de la RDA)
- Vitamina B6: 0,03 mg (1 % de la RDA)
- Àcid fòlic: 1 μg (1 % de la RDA)
- Biotina: 1 μg (1 % de la RDA)
Beneficis per a la salut
- Proporciona energia: La panela és una bona font de carbohidrats, que són una font d’energia per al cos.
- Ajuda a la digestió: La panela conté fibra, que ajuda a regular el trànsit intestinal.
- Enforteix els ossos: La panela és una bona font de calci, que és un mineral essencial per a la salut òssia.
- Millora la salut cardiovascular: La panela conté potassi, que ajuda a regular la pressió arterial.
- Pot ajudar a prevenir l’anèmia: La panela és una bona font de ferro, que és un mineral essencial per a la producció de glòbuls vermells.
Consum recomanat
La panela és un aliment saludable, però és important consumir-ne amb moderació. La quantitat diària recomanada és de 25 grams per a adults.
Precaucions
La panela pot provocar càries dental si es consumeix en excés. Es recomana raspallar-se les dents després de consumir-ne.
