Com cada any, començam el mes de gener amb molts bons propòsits. Un sol ser dur una vida sana i una bona alimentació. Terranostra ens ajudarà a fer realitat aquest objectiu i a mantenir-lo durant tot l’any.
Està més que demostrat que el nostre Supermercat Cooperatiu ens proporciona salut i bons aliments.
És per això que aquests dies de gener, després dels excessos nadalencs, ens ve de gust menjar plats calents i de cullera.
Les cremes, els purés i els brous seran els protagonistes del gener perquè són lleugers i tenen gran quantitat de nutrients, com ara, vitamines i sals minerals. Per tant, seran El producte del mes.
Ve de gust, després dels menjars abundants d’aquestes festes, donar un poc de treva a l’aparell digestiu i cedir el pas als brous, cremes i purés de verdures variades. Amb el fred resulta molt reconfortant un àpat d’aquest estil.
Per a aquells dies que tenim poc temps, o simplement vessa, al súper tenim tres productors de conserves elaborades a partir d’una matèria primera de qualitat i ecològica que ens permetran sortir del pas.
S’Obrador
Començarem pel més pròxim, S’Obrador, situat a Binissalem, que és una iniciativa d’APAEMA, Associació de Producció Agrària Ecològica de Mallorca. S’Obrador ens serveix la Crema de moniato amb romaní, amb la qual s’arrisca amb el moniato i hi afegeix una herba aromàtica tan mediterrània com el romaní. “No du cap conservant perquè el secret és el tractament tèrmic que hi aplicam un cop està embotellada. Així conservam les seves propietats organolèptiques”, asseguren.
Hort del silenci
De la Cooperativa d’Artesa de Segre, que reuneix cinc comarques lleidatanes, tenim les conserves Hort del silenci. Quatre brous o cremes per no caure en la monotonia:
Brou de Pollastre. Per a la sopa de tota la vida tenim aquest “brou clar, saborós i alhora suau. Entrant perfecte per remineralitzar el cos.”
Brou de Verdures. “Entrant perfecte per remineralitzar el cos i preparar-lo per a la digestió del que menjarem tot seguit.”
Crema de Carbassó. “Producte de la seva collita pròpia.”
Crema de Carbassa. “Antioxidant, diürètica i depurativa per la fibra que conté, baixa en calories i molt recomanable durant l’embaràs i la lactància.”
De l’hort
Finalment, si per al nostre primer plat o entrant volem un toc exòtic o oriental, De l’hort es converteix en la nostra opció. “Som un negoci petit i local que, des del nostre obrador situat a Vic […]. Estem presents en tot el procés de producció, des de la recollida de la verdura fins a l’etiquetatge del producte”, es defineixen.
Consideren que “les nostres cremes són versàtils i es poden utilitzar també com a salsa per a acompanyar altres aliments, com carns o peixos.”
Crema de porros i genmai miso ecològica
El porro, un vegetal saborós, és ric en vitamina B9 i àcid fòlic, que ajuda el cos a generar cèl·lules noves i manté la sang sana per oxigenar l’organisme. Es combina amb miso, un ingredient que actua com a probiòtic, que estimula el sistema immunitari, ja que ens ajuda a regenerar la flora intestinal.
Crema d’api-rave i daikon amb all negre ecològica
L’api-rave fa que aquesta crema sigui hipocalòrica i diürètica, i per tant, adequada per a aquelles persones que volen controlar el pes. Duu all negre, que és considerat un antibiòtic natural més poderós que l’all convencional. A més, el nap daikon, un aliment molt utilitzat en la cuina japonesa, és ric en vitamina C i antioxidant.
La matèria primera
Ara, si la nostra opció és cuinar, ens fixarem en la crema de carabassa, hortalissa de la qual a Terranostra trobarem uns exemplars magnífics.
La carabassa és digestiva i suau, té molta de fibra i és un aliment que té gran contingut d’aigua, és rica en vitamina A i té propietats antioxidants. De la carabassa s’aprofita tot, tant la popa com les llavors, que ens proporcionen magnesi, zinc i àcids grassos Omega-3. Diuen que antigament se n’aprofitaven sobretot les llavors.
Gairebé a tots els cuinats de llegum, com és ara llenties, fesols, mongetes…, s’hi sol afegir un trosset de carabassa.
N’hi ha de molts de tipus i són molt decoratives. Són de la mateixa família que els melons, les síndries, el carabassins i els cogombres.
Antigament s’utilitzaven les carabasses seques i buides per posar-hi aigua o aiguardent, com diu la glosa:
Les al·lotes de Llucmajor
no saben beure amb gerreta…
Només amb carabasseta,
aiguardent de la millor.
S’usaven també per surar, a l’hora d’anar a nedar. Els “nedadors” se’n fermaven una a cada costat i servien de flotador.
Cuinam
Ara que ja hem vist les propietats d’aquest aliment i els seus usos, hi podríem afegir –fent ús del mot “carabasses” en sentit figurat– que, si us donen carabasses, amoroses o acadèmiques, no patiu!: les podreu utilitzar per fer-les lluir dins una canastreta, per fer carabassat, confitura de cabell d’àngel o aquesta deliciosa recepta de crema de carabassa:
Ingredients:
750 grams de carabassa
1 patata
½ ceba
4 tassons d’aigua
Oli d’oliva
1 tassonet de nata líquida
Sal i pebre bo
Elaboració:
Encalentim oli en una greixonera.
Hi posam la ceba amb un poquet de sal i la remenam fins que sigui daurada.
Hi afegim cantonets de patata i la carabassa feta daus. Salpebram tots els ingredients.
Ho remenam un poc i hi afegim l’aigua.
Deixam que bulli uns 10’.
Decantam el brou que pensem que sobra.
Comprovam que la patata i la carabassa s’esfloren.
Hi afegim la nata líquida i continuam remenant. Passam el turmix o premsadora.
Quan és ben fina la mescla, la servim.
Bon profit!!!
